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20-Apr-2012arquivototal.pdf.jpgQualidade e vida de prateleira de patê elaborado com subprodutos comestíveis do abate de ovinos.Amaral, Deborah Silva doMadruga, Marta SuelyPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
11-Aug-2016arquivototal.pdf.jpgEfeito da incorporação de quitosana e quitosana modificada na qualidade, funcionalidade tecnológica e vida de prateleira de salsichas com reduzido teor de gorduraAmaral, Deborah Silva doMadruga, Marta SuelyPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosTese
23-Mar-2015arquivototal.pdf.jpgQualidade de vinho tinto produzido com uvas da cultivar Isabel (Vitis labrusca) proveniente de duas regiões do Brasil (Nordeste e Sul)Arcanjo, Narciza Maria de OliveiraMadruga, Marta SuelyPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
2-Jun-2017arquivotal.pdf.jpgPotencial funcional de cristas e barbelas de frango: obtenção e caracterização de peptídeos bioativosBezerra, Taliana Kênia A'lencarMadruga, Marta SuelyPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosTese
2-Feb-2015arquivototal.pdf.jpgEstudo da proteólise, lipólise e compostos voláteis em queijo de coalho caprino adicionado de bactérias láticas probióticasBezerra, Taliana Kênia AlvesMadruga, Marta SuelyPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
29-Aug-2014arquivototal.pdf.jpgSarapatel caprino: valor nutricional e qualidade microbiológicaBrasil, Luciana Medeiros da SilvaMadruga, Marta SuelyPrograma de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
13-Feb-2014arquivototal.pdf.jpgQualidade de produtos lácteos fermentados produzidos no estado da ParaíbaBrasileiro, Jéssica Lisana OuriquesMadruga, Marta SuelyPrograma de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
27-Mar-2016arquivototal.pdf.jpgCaracterísticas bioquímicas e químicas em filés de peito de frango com anomalia pfn (pale, firm, non-exudative) e pse (pale, soft, exudative)Carvalho, Leila Moreira deMadruga, Marta SuelyPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosTese
25-Jul-2017arquivototal.pdf.jpgCompostos voláteis e perfil sensorial de méis monoflorais produzidos por abelhas sem ferrão (melipona spp.) Do semiárido brasileiroCosta, Ana Caroliny Vieira daMadruga, Marta SuelyPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosTese
19-Feb-2013arquivototal.pdf.jpgAproveitamento de subprodutos do abate (sangue, vísceras, retraços) de caprinos e ovinos na elaboração de chouriço e patêDalmás, Paulo SérgioMadruga, Marta SuelyPrograma de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosTese
22-Mar-2016arquivo total.pdf.jpgEfeito da ingestão de salsicha caprina adicionada de quitosana ou quitosana glicosada sobre parâmetros físicos e bioquímicos em ratos dislipidêmicosDias, Celina de Castro QuerinoMadruga, Marta SuelyPrograma de Pós-Graduação em Ciências da NutriçãoDissertação
16-Jun-2010arquivototal.pdf.jpgEfeito do teor de gordura na elaboração de mortadela utilizando carne de caprinos e de ovinos de descarteGuerra, Ingrid Conceição DantasMadruga, Marta SuelyPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
18-Dec-2012arquivototal.pdf.jpgEstudo da maciez em carne-de-solIshihara, Yuri MontenegroMadruga, Marta SuelyPrograma de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosTese
27-Feb-2014arquivototal.pdf.jpgQualidade de queijos produzidos no estado da Paraíba: adequação da legislação, composição físico-química e perfil lipídicoMatias, Suéllen Maria GonçalvesMadruga, Marta SuelyPrograma de Pós Graduação em Ciências da NutriçãoDissertação
20-Nov-2012arquivototal.pdf.jpgUtilização dos óleos vegetais na alimentação de cabras leiteiras e seu efeito na qualidade do queijo "tipo coalho"Medeiros, Ertha Janine Lacerda deMadruga, Marta SuelyPrograma de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosTese
20-Dec-2010arquivototal.pdf.jpgManta de Petrolina - PE: uma alternativa para agregar valor à carne ovinaPedrosa, Nely de AlmeidaMadruga, Marta SuelyPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
8-Feb-2013arquivototal.pdf.jpgCaracterísticas físico-químicas e indicadores de qualidade higiênico-sanitária em buchada caprinaQueiroz, Angela Lima Menêses deMadruga, Marta SuelyPrograma de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
16-Feb-2017arquivototal.pdf.jpgObtenção e caracterização de hidrolisados proteicos de subprodutos do abate de caprinosQueiroz, Ângela Lima Menêses deMadruga, Marta SuelyPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosTese
10-Feb-2012arquivototal.pdf.jpgQualidade e vida de prateleira de chouriço defumado elaborado com sangue, vísceras e carne de caprinosSilva, Fabio Anderson Pereira daMadruga, Marta SuelyPrograma de Pós-Graduação em Tecnologia AgroalimentarDissertação
26-Feb-2016arquivototal.pdf.jpgCarne de frango e de galinhas de postura para elaboração de charqueSilva, Fábio Anderson Pereira daMadruga, Marta SuelyPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosTese