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26-Sep-2011arquivototal.pdf.jpgCaracterização para fins industrial dos amidos nativo e modificados extraídos de amêndoas de sementes de manga, variedade Tommy AtkinsMendes, Marianne Louise MarinhoBora, Pushkar SinghPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosTese
29-Sep-2009arquivototal.pdf.jpgAções de bactérias láticas de duas marcas comerciais de leites fermentados sobre o ganho de peso e parâmetros hematológicos e histopatológicos de ratos wistar fazendo uso de indometacinaOliveira, Cybelle Pereira deSilva, João Andrade daPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
20-Dec-2010arquivototal.pdf.jpgManta de Petrolina - PE: uma alternativa para agregar valor à carne ovinaPedrosa, Nely de AlmeidaMadruga, Marta SuelyPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
17-Mar-2014arquivototal.pdf.jpgEfeitos da radiação ionizante na qualidade do camarão branco do pacífico (litopenaeus vannamei)Pereira, Ana Carla da Silva CaetanoCavalheiro, José Marcelino OliveiraPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosTese
17-Jan-2014arquivototal.pdf.jpgPerfil e estabilidade de aminoácidos em farinhas e rações destinadas a carcinicultura.Prado, João Paulo de SousaCavalheiro, José Marcelino OliveiraPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosTese
26-Aug-2011arquivototal.pdf.jpgEstudo dos amidos de mandioca nativo, modificados e modificados combinados por via química para utilização na indústria alimentíciaRibeiro, Ana Paula LouraBora, Pushkar SinghPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosTese
6-Mar-2015arquivototal.pdf.jpgAvaliação do efeito protetor de queijo de coalho caprino na sobrevivência de uma nova cepa com potencial probióticoRolim, Fernanda Rodrigues LeiteQueiroga, Rita de Cássia Ramos do EgyptoPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
30-Jun-2014arquivototal.pdf.jpgAvaliação química e nutricional de couve (Brassica oleraceae var. acephala) desidratada e aplicação em formulações de pão de formaSalvino, Erica MenezesMaciel, Janeeyre FerreiraPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosTese
30-Sep-2010arquivototal.pdf.jpgAnálise de Compostos Fenólicos e Potencialantioxidante de Amostras Comerciais de Sucos de Uva e Produtos Derivados de Uvas VenícolasSilva, Anna Débora Ferreira daOliveira, Eduardo de JesusPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
13-Jul-2010arquivototal.pdf.jpgMaturação, compostos bioativos e capacidade antioxidante de frutos de genótipos de Cajazeiras do BAG EMEPA-PBSilva, Fernanda Vanessa Gomes daSilva, Silvanda de MeloPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosTese
24-Feb-2014arquivototal.pdf.jpgControle da maturação e conservação pós-colheita de mamão 'golden' sob 1-metilciclopropeno, fotocatálise heterogênea e refrigeraçãoSilva, Josilene Amaro daSilva, Silvanda de MeloPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosTese
10-Mar-2014arquivototal.pdf.jpgSeleção de bactérias láticas com atividade anti-Listeria a partir de leite de cabra cruSilva, Liliane Andrade daCardarelli, Haíssa RobertaPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
12-Jul-2012arquivototal.pdf.jpgCaracterísticas de composição química e atividades da Peroxidase e da Polifenoloxidase dos cultivares de abacaxi MD-2 e PérolaSilva, Vânia Maria Barboza daHolschuh, Heinz JohannPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
22-Jul-2015arquivototal.pdf.jpgAspectos de Qualidade, Atividade Antioxidante e Antimicrobiana de Méis Monoflorais Produzidos por Melipona ssp. no Semiárido BrasileiroSousa, Janaína Maria Batista deMagnani, MarcianePrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosTese
6-Aug-2010arquivototal.pdf.jpgCaracterização parcial da peroxidade dos frutos de aceroleira (Malphigia emarginta DC), clones Okinawa e Emepa em três estágios de maturaçãoSousa, Tatyana Patrício de AlbuquerqueHolschuh, Heinz JohannPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
14-Sep-2010arquivototal.pdf.jpgAvaliação da estabilidade térmica e oxidativa de chocolates amargosSouza, Alline da Silva Lima deSouza, Antonio Gouveia dePrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
27-Feb-2014arquivototal.pdf.jpgSubstituição parcial de cloreto de sódio por cloreto de potássio: Influência sobre os parâmetros de qualidade do pão francêsSouza, Thaisa Abrantes da SilvaMoreira, Ricardo TarginoPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
27-Nov-2015arquivototal.pdf.jpgCaracterização físico-química e sensorial de manteiga da terra durante armazenamento controladoVaz, Lincoln PontesMoreira, Ricardo TarginoPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação