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14-Sep-2010Avaliação da estabilidade térmica e oxidativa de chocolates amargosSouza, Alline da Silva Lima deSouza, Antonio Gouveia dePrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
30-Sep-2011Composição química e avaliação termo-oxidativa do óleo das sementes de Couroupita guianensis Aubl. por métodos de oxidação aceleradaSilva, Maria Alcilene Alexandre Dantas daSouza, Antonio Gouveia dePrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
18-Sep-2009Caracterização físico-química e termo-oxidativa das sementes de linhaça (Linum Usitatissimum L.) e de seus óleosEpaminondas, Poliana SousaSouza, Antonio Gouveia dePrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosDissertação
26-Feb-2013Perfil de fenólicos e propriedades bioativas de méis de abelhas sem ferrão (Melipona semingra merrille) do Estado do Amazonas.Silva, Isnandia Andrea Almeida daSouza, Antonio Gouveia dePrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosTese
9-Aug-2011Estudo da degradação da vitamina E (a-tocoferol) durante as etapas do refino do óleo de babaçu (Orbignya phalerata, Mart.): validação de um métodoLuz, Djavania Azevêdo daSilva, Fernando CarvalhoPrograma de Pós-Graduação em QuímicaTese
5-Sep-2010Autoxidação de ésteres metílicos de ácidos graxos: estudo teórico-experimentalAlbuquerque, Anderson dos ReisSouza, Antonio Gouveia dePrograma de Pós-Graduação em QuímicaDissertação
14-Mar-2013Farelos dos frutos de Geoffroea spinosa: composição química, caracterização térmica e físico-química e aplicação como aditivos de pães.Silva, Everton Vieira daSouza, Antônia Lúcia dePrograma de Pós-Graduação em QuímicaDissertação